Hur kökschefen Dovydas Vaisovas och ”Habits Bakery” formar brunchkulturen i Litauen - med smak, estetik och... sardiner

Brunchkulturen i Litauen blir snabbt populärare - det är inte bara ett matval, utan också en ny social upplevelse där varje element är viktigt: smaken, estetiken och atmosfären. En av de tydligaste formarna av denna kultur i dag - kökschefen Dovydas Vaisovas och det av honom grundade ”Habits Bakery”. För oss, Sardinele.lt, är det glädjande att vara en del av denna goda och stilfulla historia.

Dovydas - en erfaren kock vars kulinariska mästerskap formades av erfarenheter i Italien, Asien och Litauen. Hans inställning till mat är tydlig: respekt för ingredienten, smakbalans, minimalism på tallriken och en stark känsla för estetik. Och ja, till och med en croissant ser i hans händer ut att förstå ljusvinklar och Instagram-filter.

”Habits Bakery”, som öppnade i Kaunas 2023, utmärkte sig snabbt genom sin naturliga inställning till bakverk, sin subtila inredning och sin exceptionella uppmärksamhet mot kunden. Varje rätt här - är som en kulinarisk komposition i miniatyr. Från rostat bröd med avokado till tomatsalsa - allt serveras med tanken att mat är en upplevelse. Till och med kaffeskummet här ser värt en fotografering ut.

År 2025 öppnade ”Habits” dörrarna även i Vilnius, i kvarteret Paupys. Denna plats blev snabbt ett dragningscentrum på helgerna - inte bara för mångfalden av smaker, utan också för atmosfären. Från första steget till sista tuggan - här är allt viktigt. Till och med väntan i kön blir en del av helheten.

Det var just i en sådan atmosfär som vårt samarbete föddes. Kökschefen Dovydas Vaisovas tog med entusiasm in våra portugisiska sardiner av högsta kvalitet på menyn hos ”Habits Bakery”. Inte som en anspråkslös ingrediens i bakgrunden, utan som en kulinarisk stjärna i förgrundens ljus. Och det helt utan orsak - konserverade sardiner har sedan länge blivit en oskiljaktig del av västerländsk restaurang- och barkultur, där de djärvt serveras vid sidan av vin, champagne eller till och med cocktails - inte sällan helt enkelt i burken, vid glaset.

Så även här återuppstår sardinerna – i våra trakter fortfarande knappt kända som delikatess och inte sällan, helt oförtjänt, fortfarande förknippade med skarpsill - i ett nytt sammanhang: kreativt, estetiskt och med en smak som får dig att glömma alla stereotyper.

Framgången för ”Habits” - är organisk. Utan aggressiv reklam, men med en stark vision och en trogen gemenskap. I dag är ”Habits” - inte bara en plats att äta på. Det är ett uttryck för en livsstil. Och vi är glada att finnas på dess ingredienslista, och sardinerna, som färdas från Portugal till Paupys, symboliserar det som är möjligt när en utmärkt produkt möter en god idé.

Brunchkulturen i Litauen håller ännu bara på att formas. Men sådana gastronomins mästare som Dovydas Vaisovas visar att dess grundvalar kan vara mycket stabila.

Kul att vara med!

SARDINELE-teamet