Caesarsallad med sardiner och rostade hasselnötter

⏱️ Tillagningstid: 20 minuter | 🍽️ Portioner: 4 som förrätt eller 2 som lätt lunch | 🟢 Svårighetsgrad: Enkel

En caesarsallad med sardiner där dressingen står i centrum. Sardiner på burk mixas med parmesan, citron och dijonsenap till en fyllig, krämig sås som får sällskap av krispiga salladsblad och rostade hasselnötter. Här ersätter sardiner de klassiska sardellerna, medan nötterna ger tuggmotstånd i stället för krutonger.

Ingredienser

Sallad

• Cirka 300 g escarolesallad eller romansallad

• 1¼ dl skalade hasselnötter

• Citronklyftor till servering

• Lite extra riven parmesan, valfritt

Sardindressing

• 1 burk sardiner i olivolja, cirka 120 g nettovikt, avrunna

• 1 liten vitlöksklyfta, finriven

• 2 tsk färskpressad citronsaft

• 1 tsk dijonsenap

• ½ tsk nymalen svartpeppar, eller efter smak

• 50 g finriven parmesan eller Piave

• 1¼ dl majonnäs

• 2 tsk olivolja, gärna från sardinburken

• Lite kallt vatten vid behov

• Salt och extra citronsaft efter smak

Gör så här

1. Rosta hasselnötterna

Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får färg och doftar gott. Rör om ofta. Låt svalna och hacka grovt.

2. Gör dressingen

Låt sardinerna rinna av och spara lite av oljan. Lägg fisken i en skål tillsammans med vitlök, citronsaft, dijonsenap, svartpeppar, parmesan och majonnäs.

Mixa med stavmixer till en slät dressing och rör ner olivoljan. Du kan också mosa sardinerna noggrant med en gaffel och blanda för hand för en grövre konsistens.

Späd med kallt vatten, en tesked i taget, om dressingen känns för tjock. Smaka av med citron och eventuellt salt – både osten och sardinerna bidrar redan med sälta.

3. Förbered salladen

Ta bort vissna blad och skölj salladen. Torka bladen ordentligt och riv dem i munsbitar. Torra blad gör att dressingen fäster bättre och inte blir vattnig.

4. Blanda och servera

Vänd försiktigt salladen med dressingen strax före servering. Börja med en del av dressingen och tillsätt mer efter smak.

Lägg upp på tallrikar och strö över hasselnötterna. Avsluta med lite extra parmesan och servera med citronklyftor. Ställ eventuell återstående dressing på bordet.

Vilka sardiner passar bäst i dressingen?

Välj sardiner i olivolja utan extra smaksättning, så att citronen, osten och dijonsenapen får komma fram. Sardiner utan skinn och ben är särskilt praktiska om du vill mosa dressingen för hand.

I vårt sortiment av portugisiska sardiner på burk hittar du flera alternativ till receptet.

Tips och variationer

• Välj sallad efter smak. Escarolesallad ger en lätt beska, medan romansallad ger en mildare smak och krispiga blad.

• Förbered delarna separat. Rosta nötterna och gör dressingen i förväg. Förvara dressingen i kylskåp och blanda med salladen först vid servering.

• Gör salladen till en lunch. Servera med gott bröd och låt gästerna själva pressa över citron efter smak.

Allergener: Fisk, hasselnötter och mjölk. Dressingen innehåller även senap och vanligtvis ägg från majonnäsen. Kontrollera alltid ingrediensförteckningarna.