Spagetti med portugisiska sardiner, citron, kapris och chili

⏱️ Tillagningstid: 20 minuter | 🍽️ Portioner: 4 | 🟢 Svårighetsgrad: Enkel

En snabb, smakrik och hjärtvänlig pastarätt som står på bordet på 20 minuter. De portugisiska sardinerna i olivolja ger en djup umamismak, medan citron och kapris lyfter rätten med fräschör och syra – perfekt balans i varje tugga.

Ingredienser (4 portioner)

• 250 g spagetti (eller valfri pasta)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk rivet citronskal
• 1/2 tsk chiliflakes, eller efter smak
• 1/2 tsk salt, eller efter smak
• 1 burk Papa Anzois eller Minerva sardiner i olivolja med chili (hela innehållet, inklusive oljan)
• 3 msk kapris
• 5 msk färsk citronsaft, eller efter smak
• 3 msk finhackad färsk persilja eller basilika
• extra chiliflakes, till servering

Du behöver: en stor kastrull för pastan och en stor stekpanna eller gryta för såsen.

Gör så här

1. Koka pastan
Koka upp en stor kastrull rikligt saltat vatten. Tillsätt spagettin och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av, men spara ca 1 dl av kokvattnet – det behövs för att justera såsens konsistens.

2. Fräs vitlök, citronskal och chili
Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken tills den blir gyllenbrun och doftar gott (ca 1 minut – akta så den inte bränns). Tillsätt chiliflakes och citronskal och stek ytterligare 1–2 minuter så att smakerna utvecklas.

3. Tillsätt sardiner och kapris
Häll i sardinerna tillsammans med oljan och chilin direkt från burken. Mosa dem försiktigt med en gaffel till mindre bitar – de ska smälta in i såsen men gärna behålla lite struktur. Tillsätt kaprisen och blanda runt.

4. Smaka av såsen
Häll i citronsaften och smaka av med salt. Är såsen för tjock, spä med lite av det sparade pastavattnet tills konsistensen känns rätt.

5. Blanda ihop pasta och sås
Lägg ner den kokta spagettin direkt i stekpannan. Vänd runt ordentligt tills varje bit pasta är täckt av den citrondoftande såsen.

6. Avsluta med grönt
Toppa med rikligt med finhackad persilja eller basilika. Vill du ha extra sting, strö över lite mer chiliflakes.

7. Servera
Servera direkt, gärna med citronklyftor vid sidan så att alla kan smaksätta efter eget tycke.

Smaklig måltid!

💡 Tips från kocken

• Vegetarisk twist: byt sardinerna mot soltorkade tomater i olja för en köttfri variant.
• Extra krämighet: rör ner en klick smör i slutet för en silkeslen sås.
• Förvaring: bäst samma dag, men håller sig 1 dygn i kylen – tillsätt lite olivolja vid uppvärmning.